Pane con lievito madre in società

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Pane con lievito madre in società

Messaggio  germana il Dom Mag 01, 2011 8:29 am

Autore: germana
Ho fatto un esperimento che vorrei condividere con voi, perché, come ben sappiamo, il pane fatto con il lievito madre ha tutto un altro sapore.
Qualche tempo fa avevo comprato alla Coop un sacchetto di preparato per pane con farina Manitoba e lievito naturale con la ricetta per "Pane casalingo".
E' questa.
Ingredienti
500 g di preparato per pane
300 ml di acqua tiepida
40 g di olio evo
22 g di sale (io non ce l'ho messo).

Ho messo tutti gli ingredienti nella mdp sul programma impasto.
Quando la macchina ha terminato di impastare (dopo 1/2 ora) ho tolto un panetto dall'impasto, avvolto nella pellicola e messo in freezer.Intanto il restante l'ho lasciato lievitare ancora un'ora nel cestello della macchina.
Tolto l'impasto ho suddiviso in 8 panetti ai quali ho dato le forme, secondo la fantasia.
Lasciate lievitare ancora un'ora e poi infornate a 200° per 20 minuti .

Mentre la ricetta del pane che vedete nella foto é la seguente.
Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di semola rimacinata di grano duro
2 cucchiai di olio evo
300 ml circa di acqua
panetto di lievito madre.
Ieri mattina ho tolto il panetto dal freezer e messo nel frigorifero.
La sera l'ho messo nel cestello della macchina del pane in mezzo alle due farine.
La mattina ho unito l'olio, l'acqua, lasciato impastare e fatto lievitare 4 ore fino al raddoppio.
Formato il biove da 100 g cad. e lasciati lievitare ancora due ore.
Infornato a 200°, su carta forno , per 20 minuti.

Una bontà, se qualcuno volesse provare mi piacerebbe sentirne il parere.
Ideale per chi non avesse tempo di spupazzarsi il lievito madre, in quanto, con questo sistema si mangia sempre il pane con il lievito madre alternandolo a quello della Coop o di qualche altro fornitore che usi il lievito madre.

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Re: Pane con lievito madre in società

Messaggio  Eugenio il Lun Mag 02, 2011 11:15 am

Bellissimo. Anch'io faccio le biove e i caravanini seguendo le ricette filmate del blog vivalafocaccia di Vittorio Viarengo e sono stupendi.
Germana, sale non ne metti proprio nulla come nel pane toscano?
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Re: Pane con lievito madre in società

Messaggio  germana il Mar Mag 03, 2011 7:30 am

Eugenio ha scritto:Bellissimo. Anch'io faccio le biove e i caravanini seguendo le ricette filmate del blog vivalafocaccia di Vittorio Viarengo e sono stupendi.
Germana, sale non ne metti proprio nulla come nel pane toscano?
Sì sì, proprio niente, ci siamo abituati e lo trovo molto buono (Oreste ha fatto finta di non accorgersi che manca il sale, e lo mangia volentieri)

ciao e a presto
Germana


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