Anatra con le verze

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Anatra con le verze

Messaggio  germana il Dom Mar 20, 2011 1:21 pm

1 anatra a pezzi, possibilmente muta, di circa 1,5 k, già pulita
40 g di lardo tritato
1 verza di medie dimensioni
1 carota tritata
1 cipolla tritata
2 coste di sedano tritate
1 spicchio d'aglio tritato
2 rametti di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso leggero
brodo vegetale
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, salvia, rosmarino)
sale e pepe



Procedimento
Scaldare una padella e far rosolare i pezzi di anatra dalla parte della pelle, senza aggiungere alcun condimento per circa 4-5 minuti. Ripetere dall'altro lato.
Eliminare il grasso dalla padella, unire il lardo, tutte le verdure tritate, l'aglio e il mazzetto aromatico, lavato e asciugato. Salare, rosolare qualche minuto , sfumare con il vino e farlo evaporare completamente.
Nel frattempo lavare le foglie più dure spezzettate con le mani o tritate grossolanamente della verza ed aggiungerle all’anatra.
Incoperchiare e cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e versando poco brodo bollente, di tanto in tanto, quando necessario. Unire la verza rimasta, spezzettata con le mani o tritata, regolare di sale e pepe e continuare la cottura per 40 minuti.
Noi la mangiamo, indovinate un po’con che cosa: : ovvio no,con la polenta , perché è buonissima intingerla nella “puccina” che si forma.

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Re: Anatra con le verze

Messaggio  Eugenio il Lun Mar 21, 2011 8:34 am

Grazie, Germana. Una ricetta superba! Very Happy
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Re: Anatra con le verze

Messaggio  germana il Lun Mar 21, 2011 8:51 am

Eugenio ha scritto:Grazie, Germana. Una ricetta superba! Very Happy
Eugenio
E' proprio buona, lo dice anche Oreste.
Ciao e buona settimana
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Re: Anatra con le verze

Messaggio  germy il Dom Mar 27, 2011 6:08 am

Bravissima germana. Non ho mai cucinato l'anatra. Colmerò questa lacuna con la tua ricetta.
Un caro saluto
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Re: Anatra con le verze

Messaggio  germana il Mar Mar 29, 2011 8:52 pm

germy ha scritto:Bravissima germana. Non ho mai cucinato l'anatra. Colmerò questa lacuna con la tua ricetta.
Un caro saluto
germy

Grazie Germy.
un abbraccio
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Re: Anatra con le verze

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