Pane all'uva sultanina

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Pane all'uva sultanina

Messaggio  germana il Mar Mag 25, 2010 2:41 pm

Un pane fatto con quella parte di lievito naturale che saremmo costrette a sacrificare facendo i rinfreschi.

* 250 g di lievito madre rinfrescato almeno una volta
* 160 g di zucchero
* 150 g di uva sultanina
* 250 g farina 00
* 100 g di latte
* 50m g di burro morbido
* 1 uovo
* 10 g di lievito chimico
* 1/2 cucchiaino di sale

Per la glassa

* 50 g di burro freddo
* 60 g di zucchero di canna
* 40 g di farina
* cannella

Procedimento
Battere il burro con lo zucchero, unire l'uovo e il latte, e con questa crema stemperare bene il lievito madre, poi unire la farina ed il lievito, in ultimo il sale.
Amalgamare bene poi unire delicatamente l'uvetta ammollata e strizzata e mettere il tutto in una ciotola unta e infarinata di cm 20 di diametro.
Lievitare 3 ore circa.
Nel frattempo preparare la glassa: sfregare il burro spezzettato con lo zucchero e la farina fino ad aver dei grossi grumi, unire la cannella.
Spargere la glassa sull'impasto e cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti.
La ricetta é delle mitiche gemelle Simili.
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Re: Pane all'uva sultanina

Messaggio  Eugenio il Mer Mag 26, 2010 11:31 am

Interessante. Una specie di panettone rapido.
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Re: Pane all'uva sultanina

Messaggio  germana il Mer Mag 26, 2010 2:01 pm

Eugenio ha scritto:Interessante. Una specie di panettone rapido.
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sì sì
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Re: Pane all'uva sultanina

Messaggio  germy il Ven Mag 28, 2010 3:09 pm

Salve,

io l'ho fatto tempo fa. E' molto buono. Non mi ci metto mai perchè lo giudico un po' articolato. Cmq è buonissimo.
Ciao germana come stai?
Germy

salutoni anche ad Oreste
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Re: Pane all'uva sultanina

Messaggio  germana il Sab Mag 29, 2010 10:30 am

germy ha scritto:Salve,

io l'ho fatto tempo fa. E' molto buono. Non mi ci metto mai perchè lo giudico un po' articolato. Cmq è buonissimo.
Ciao germana come stai?
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salutoni anche ad Oreste
Bene Germy, grazie anche il "ragazzo" si difende bene.
A presto
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