Scampi alla catalana

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Scampi alla catalana

Messaggio  Eugenio il Gio Mag 06, 2010 2:18 pm

Ingredienti:

8 etti di scampi
un peperone giallo
un cipollotto
un finocchio
un cuore di sedano
un pomodoro
mezzo bicchiere d'olio evo
mezzo limone
sale, pepe

Innanzitutto preparate un court bouillon. Prendete quindi gli scampi e immergeteli nel court bouillon bollente lasciandoli cuocere per circa 4 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire con la pentola scoperta. Togliete gli scampi, sgusciateli, lasciateli raffreddare e, se sono grandi, tagliateli a metà. Prendete il peperone, pulitelo e tagliatelo a julienne. Pulite il cipollotto e affettatelo sottilmente. Prendete il finocchio, pulitelo e affettatelo sottilmente dopo aver eliminato il fondo e le parti esterne più dure mettendo da parte la barba verde. Affettate pure sottilmente il cuore di sedano. Prendete un pomodoro da insalata maturo ma sodo, tagliatelo a spicchi, eliminate la parte bianca dura e i semi, quindi tagliatelo a cubetti (concassée). Preparate il condimento frullando insieme la barba del finocchio, mezzo bicchiere d’olio extravergine, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Disponete gli scampi al centro di un piatto e le verdure tutte intorno lasciandole però divise le une dalle altre. Distribuite il condimento su ogni cosa. Portate in tavola e mescolate. E’ un’insalata ottima in estate accompagnata da un buon vino bianco fresco.
Allo stesso modo si può preparare l'astice o l'aragosta
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Re: Scampi alla catalana

Messaggio  germana il Gio Mag 06, 2010 8:51 pm

[quote="Eugenio"]Ingredienti:

8 etti di scampi
un peperone giallo
un cipollotto
un finocchio
un cuore di sedano
un pomodoro
mezzo bicchiere d'olio evo
mezzo limone
sale, pepe

Innanzitutto preparate un court bouillon. Prendete quindi gli scampi e immergeteli nel court bouillon bollente lasciandoli cuocere per circa 4 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire con la pentola scoperta. Togliete gli scampi, sgusciateli, lasciateli raffreddare e, se sono grandi, tagliateli a metà. Prendete il peperone, pulitelo e tagliatelo a julienne. Pulite il cipollotto e affettatelo sottilmente. Prendete il finocchio, pulitelo e affettatelo sottilmente dopo aver eliminato il fondo e le parti esterne più dure mettendo da parte la barba verde. Affettate pure sottilmente il cuore di sedano. Prendete un pomodoro da insalata maturo ma sodo, tagliatelo a spicchi, eliminate la parte bianca dura e i semi, quindi tagliatelo a cubetti (concassée). Preparate il condimento frullando insieme la barba del finocchio, mezzo bicchiere d’olio extravergine, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Disponete gli scampi al centro di un piatto e le verdure tutte intorno lasciandole però divise le une dalle altre. Distribuite il condimento su ogni cosa. Portate in tavola e mescolate. E’ un’insalata ottima in estate accompagnata da un buon vino bianco fresco.
Allo stesso modo si può preparare l'astice o l'aragosta

potremmo collaudarli in collina?
ciao
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Re: Scampi alla catalana

Messaggio  germy il Ven Mag 07, 2010 7:25 pm

Vengo anch'ioooooooooooooooooooooooooooo
Sono buonissimi fatti così li ho mangiati a Pasqua vicino ad Ascoli in un ristorantino favoloso
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Re: Scampi alla catalana

Messaggio  Eugenio il Lun Mag 10, 2010 8:01 am

Benissimo. Poi organizziamo il raduno 2010.
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Re: Scampi alla catalana

Messaggio  germy il Mar Mag 11, 2010 2:47 pm

Ci conto!
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Re: Scampi alla catalana

Messaggio  Sofia il Mer Giu 23, 2010 7:08 pm

Molto, molto interessanti

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