Court bouillon

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Court bouillon

Messaggio  Eugenio il Gio Mag 06, 2010 2:14 pm

Ingredienti:

un cucchiaino di pepe in grani
un chiodo di garofano
una costa di sedano
una carota
una cipolla
una foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
un pugnetto di sale grosso

Si tratta di un brodo vegetale aromatizzato che si utilizza in molte preparazioni che richiedono la bollitura di pesci o crostacei. Per prepararlo mettere in una pentola di acqua fredda tutti gli ingredienti; ponete sul fuoco e, una volta alzato il bollore, lasciate cuocere coperto a fuoco lento per 35 minuti. Passate al colabrodo e se non dovete servirvene subito potete conservarlo per 2 giorni in frigo oppure potrete anche congelarlo in bottigliette di plastica.
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