Brodo vegetale

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Brodo vegetale




Forse sembrerà di scoprire "l'acqua calda", ma vi assicuro che rispettando le grammature delle verdure, uscirà un brodo di sole verdure, con un equilibrio di profumi che non fa rimpiangere quello di carne.

3 l di acqua fredda
300 g di patate pelate intere
200 g di carote a pezzettoni
300 g di sedano a pezzetoni
350 g di cipolla a pezzettoni
4 pomodori interi maturi
1 pezzetto di crosta di parmigiano
1 chiodo id garofano (facoltativo)
sale-pepe

Mettere il tutto in una pentola e fate bollire per 2 ore circa. Poi si passa al colino come per il brodo normale.
Le verdure condite con olio evo e sale sono un gustosissimo contorno.
germana
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germana

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Brodo vegetale :: Commenti

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Messaggio il Dom Gen 10, 2010 4:34 pm  Eugenio

Ottimo! E' ricco di sali minerali e per i risotti "di magro" è senz'altro meglio del brodo di dado a base di glutamato. Io, da buon ligure, aggiungerò anche uno spicchio d'aglio.
Eugenio

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Messaggio il Lun Gen 11, 2010 7:28 am  germana

Eugenio ha scritto:Ottimo! E' ricco di sali minerali e per i risotti "di magro" è senz'altro meglio del brodo di dado a base di glutamato. Io, da buon ligure, aggiungerò anche uno spicchio d'aglio.
Eugenio
Anch'io da buona lombarda lo farò (non ci avevo pensato). Ma l'aglio non deve mancare.
grazie
germana

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Messaggio il Gio Gen 14, 2010 10:05 pm  mirella

Grazieeee!!!!!
...un bacio Mire

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