Forse sembrerà di scoprire "l'acqua calda", ma vi assicuro che rispettando le grammature delle verdure, uscirà un brodo di sole verdure, con un equilibrio di profumi che non fa rimpiangere quello di carne.

3 l di acqua fredda
300 g di patate pelate intere
200 g di carote a pezzettoni
300 g di sedano a pezzetoni
350 g di cipolla a pezzettoni
4 pomodori interi maturi
1 pezzetto di crosta di parmigiano
1 chiodo id garofano (facoltativo)
sale-pepe

Mettere il tutto in una pentola e fate bollire per 2 ore circa. Poi si passa al colino come per il brodo normale.
Le verdure condite con olio evo e sale sono un gustosissimo contorno.
germana