Piedino di maiale con le verze

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

Piedino di maiale con le verze

Messaggio  germana il Dom Gen 03, 2010 8:34 am

Si avvicina sant'Antonio, protettore degli animali, in particolare del maiale, e nelle nostre campagne si preparava (ma anche oggi) questo tipico piatto invernale con la verza, saporitissima in questo periodo, perché raccolta negli orti sotto la neve.


* 1 verza
* 1 cucchiaio di olio evo o una noce di burro
* 1cipolla
* 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
* 1 bicchiere di aceto
* 3/4 grani di pepe nero
* 4/5 bacche di ginepro
* sale
* alloro

Lessare i piedini di maiale in acqua fredda con sale grosso e qualche foglia di alloro. Ci vorranno almeno un paio d'ore. Con la pentola a pressione ovviamente molto meno.

Tagliate a julienne la verza che metterete per una mezz'ora in acqua fredda.

A parte soffriggere, la cipolla tagliata sottile con la pancetta, nell'olio.Quando la pancetta é diventata trasparente, aggiungere la verza scolata dalla sua acqua e lasciar insaporire qualche minuto,

Unire poi il ginepro, il pepe nero, aggiustare di sale , aggiungere il bicchiere d'aceto e continuare la cottura per una mezz'ora.

Impiattare i piedino sul letto di verze.
germana


Ultima modifica di germana il Dom Gen 03, 2010 1:29 pm, modificato 1 volta
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Piedino di maiale con le verze

Messaggio  Eugenio il Dom Gen 03, 2010 12:36 pm

I piatti che prediligo. Accidenti alla sabbia biliare! Rolling Eyes .
Quand'ero bambino il 17 Gennaio cioè il giorno di S. Antonio Abate in casa mia si toglieva l'albero e il presepe perchè era il giorno che segnava l'inizio del carnevale. Ora che è carnevale tutto l'anno come ci si dovrà regolare? lol!
Eugenio
avatar
Eugenio
Admin

Numero di messaggi : 957
Età : 67
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://lenostrericette.altervista.org/Libro/Libro.html

Tornare in alto Andare in basso

Re: Piedino di maiale con le verze

Messaggio  germana il Dom Gen 03, 2010 1:26 pm

Eugenio ha scritto:I piatti che prediligo. Accidenti alla sabbia biliare! Rolling Eyes .
Quand'ero bambino il 17 Gennaio cioè il giorno di S. Antonio Abate in casa mia si toglieva l'albero e il presepe perchè era il giorno che segnava l'inizio del carnevale. Ora che è carnevale tutto l'anno come ci si dovrà regolare? lol!
Eugenio

Sì S. Antonio segna proprio l'inizio del Carnevale, ora che é sempre Carnevale, però si é perso l'entusiamo dell'attesa,del gusto della novità, e come in tutte le cose del resto il tutto subito e sempre non paga mai.
germana
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Piedino di maiale con le verze

Messaggio  Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum