Torta di albumi

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

Torta di albumi

Messaggio  germana il Dom Dic 13, 2009 11:47 am

Non so voi, ma in questi giorni, siccome sto facendo il panettone, ho avanzato molti albumi. Inoltre guardando nella credenza ho trovato piccole quantità di farine che, messe insieme, hanno fatto sì che il dolce che ne é uscito, sia davvero buono.
Si presta a tante varianti, a seconda di quello che uno ha, l'importante é il rapporto farina/albumi, cioé la farina deve essere un po' più del doppio del peso degli albumi.
E poi noi abbiamo un ingredientitore o mi sbaglio?

Ingredienti:

* 350 g di albumi
* 250 g farina 00
* 50 g farina di nocciole o mandorle o noci
* 100 g di fecola di patate
* 150 di yogurt (gusto a piacere) oppure burro
* 1 bustina di lievito
* 2 cucchiai di cacao amaro
* un goccio di Rum
* 200 + 50 g di zucchero

In una terrina mescolare le farine, lo zucchero, lo yogurt amalgamando bene.
In un' altra terrina montare a neve con un pizzico di sale gli albumi ed incorporarli alle farine molto lentamente dal basso verso l'altro.Unire il lievito setacciato. Dividere l'impasto in due parti. Versare la parte bianca in uno stampo per ciambelle, nella restante si aggiungono i 50 g di zucchero rimasti con il cacao amaro e il Rum.
Coprire la parte bianca ed infornare a 175° per almeno 40 minuti nella parte bassa del forno.
germana

avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Torta di albumi

Messaggio  Eugenio il Dom Dic 13, 2009 7:36 pm

Ma guarda. A me invece, avendo fatto il torrone, avanzavano i rossi. Così ho fatto dello zabaione che per ora è in frigo. Certo se avessi qui questa torta stupenda potrei farcirla col mio zabaione Laughing .
Eugenio
avatar
Eugenio
Admin

Numero di messaggi : 957
Età : 67
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://lenostrericette.altervista.org/Libro/Libro.html

Tornare in alto Andare in basso

Re: Torta di albumi

Messaggio  germana il Lun Dic 14, 2009 8:27 am

Eugenio ha scritto:Ma guarda. A me invece, avendo fatto il torrone, avanzavano i rossi. Così ho fatto dello zabaione che per ora è in frigo. Certo se avessi qui questa torta stupenda potrei farcirla col mio zabaione Laughing .
Eugenio

Ottimo!!
Si potrebbe anche accompagnare al panettone come alternativa al mascarpone.
germana
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Torta di albumi

Messaggio  Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum