RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

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RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

Messaggio  Sofia il Mer Dic 09, 2009 6:10 pm

Questa è la magnifica ricetta dei Ricciarelli di Siena che Fabio
mi ha incaricato di mettere sul nostro sito.
Credetemi è da provare!!!!!!!!

RICCIARELLI DI SIENA

1000 gr. di mandorle con la buccia
300 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia in polvere
1 pizzico di cannella
2 uova
400 gr. di zucchero semolato
Ostie


Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, fatele tostare
nel forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 gr. di
zucchero semolato (potete sveltire il lavoro usando un robot).
Trasferite il composto in una terrina, unitevi il resto dello zucchero
Semolato, un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e
Mescolate bene il tutto. Lavorate brevemente gli albumi e incorporateli
poco alla volta al composto di mandorle. Versate l’impasto a cucchiaiate
su un piano cosparso con zucchero a velo e modellate i mucchiettti
dando loro la forma di un rombo lungo 10 cm e largo 5.
Allineate le ostie sulla piastra del forno e appoggiate su ognuna un
Biscotto.
Lasciate riposare per 12 ore, poi fateli asciugare nel forno a 50 gradi
per 20 minuti. Trascorso questo tempo sformate i docetti e lasciateli
asciugare.
I Ricciarelli, dolci tradizionali della nostra cultura culinaria sono stati
già pubblicati su diversi libri di cucina. Questa ricetta è stata scelta
tra le altre per l’ottimo risultato dopo la sua realizzazione


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Re: RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

Messaggio  germy il Gio Dic 10, 2009 7:51 am

Grazie Fabio,

fantastica ricetta! La proverò anche se forse un po' difficilina.
germy

P.S. Sofia, ma la ricetta dei kourabiedes?
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Re: RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

Messaggio  Eugenio il Gio Dic 10, 2009 10:00 am

Grazie Fabio. Le tue ricette sono sempre speciali.
E grazie anche a Sofia per la pubblicazione.
Una domanda per chi lo sa: Si tratta di dolci tipici di Natale?
Eugenio
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Re: RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

Messaggio  mirella il Gio Dic 10, 2009 2:59 pm

Eugenio ha scritto:Grazie Fabio. Le tue ricette sono sempre speciali.
E grazie anche a Sofia per la pubblicazione.
Una domanda per chi lo sa: Si tratta di dolci tipici di Natale?
Eugenio

Ciao Eugenio!
Si...io credo proprio sia una ricetta di dolci tipici natalizi toscani, anche se sono reperibili nell'arco di tutto l'anno


Grazie Fabio!
Grazie Sofia!
..io passo...troppo complicati per me Rolling Eyes

Ciao
Mi
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Re: RICCIARELLI DI SIENA DI FABIO

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