Vol au vent ai funghi porcini

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Vol au vent ai funghi porcini

Messaggio  germy il Lun Nov 09, 2009 5:20 pm

Ingredienti: (per 4 persone)

No. 8 Vol au vent
Gr. 500 Funghi porcini tagliati a fettine sottili
Gr. 50 Burro
Prezzemolo tritato
No. 1 Cucchiaio di farina bianca
Dl. 1 Latte
No. 1 Tuorlo
No 1 Mestolo di brodo vegetale
sale e pepe
No. 1 scalogno

Farcia:

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo nel burro. Unire i funghi ben puliti e tagliati a fettine sottili. Rosolare pochi istanti e po unire un mestolo di brodo. Cuocerli per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, stemperare nei funghi la farina e il latte (meglio un poco di più di 1 dl.). Portare a bollore. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo., mescolare bene.

Riempire con questo composto i vol au vent (Si possono comperare pronti. Per quelli surgelati attenersi alle istruzioni sulla confezione) e mettere al forno 180° per circa 4/5 minuti.

Ricetta tratta da: Enciclopedia delle cucina italiana - Mondadori

Alternativa alla ricetta di Eugenio (sono certa che non me ne vorrà). Ottimo come antipasto per il Natale
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Re: Vol au vent ai funghi porcini

Messaggio  Eugenio il Lun Nov 09, 2009 7:42 pm

Stanno arrivando le prime ricette di Natale. Brava Germy! Chi ha tempo non aspetti tempo. E' bellissimo avere più versioni della stessa ricetta. Il ricettario è più ricco. Difficilmente cucino le cose sempre alla stessa maniera; quasi sempre adatto le ricette a quello che ho in casa.
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