Filoncini con patate e cumino

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Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Gio Ott 29, 2009 10:42 am

Morbidissimi per via delle patate, buoni da mangiare così, anche da soli.....

Ingredienti:

* 500 g di farina
* 100 g di patate
* 25 g di lievito di birra
* 5 g di malto (sostituibile con il miele)
* 15 g di burro morbido
* 1 uovo
200 g di acqua (circa)
* sale-pepe
* semi di cumino - di papavero o quello che vi piace di più.


Lessate le patate in acqua bollente salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Setacciate la farina e fate la fontana: aggiungete tutti gli altri ingredienti , tranne i semi di cumino e metà uovo , perché l'altra metà vi servirà per pennellare i filoncini, ed impastate molto bene, unendo l'acqua poca per volta, fino ad ottenere un impasto che non si appiccichi alle mani.

Con la macchina del pane, sul programma impasto é ancora più veloce.

Mettete l'impasto in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti.

Riprendete la pasta, dividetela in 6 parti, formando dei filoncini; disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno e lasciateli riposare coperti con un telo inumidito per altri 20 minuti.

Infornateli a 200° per circa 30 minuti non senza averli prima pennellati con il mezzo uovo rimasto e cosparsi con i semi di cumino.

Semplicissimi

ciao
germana[list][*]


Ultima modifica di germana il Dom Nov 01, 2009 10:39 am, modificato 2 volte
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  Sofia il Gio Ott 29, 2009 11:35 am

Buoni, buoni, buonissimi cheers
Domani mattina arriva Elena con la famigliola, e devo ancora fare tutto,
ma se solo trovassi il tempo li farei sicuramente!!!!
Poi devo riconoscere che mi blocca un pochino la mia imbranaggine con
i lievitati Shocked , ma sono così invitanti.......
Ciao carissima
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  mirella il Gio Ott 29, 2009 11:37 am

Ciao cara Germana!! ..e grazie per la ricetta!!

....ma io..ehm...ti prego..tu dici " formando dei filoncini " Sad io NON so formare i filoncini ...nonostante tu e Germy mi abbiate fatto vedere al raduno...mi vergogno a dirlo...a me vengono ..delle CIABATTE !!!! Crying or Very sad
Sono imbranata...lo so! Ma non c'è ancora un piccolo modo per aiutarmi?? Pleeeaaseee??? ...Poi giuro in caso negativo rinuncio!! Evil or Very Mad

...grazie!...bacino
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Gio Ott 29, 2009 1:01 pm

mirella ha scritto:Ciao cara Germana!! ..e grazie per la ricetta!!

....ma io..ehm...ti prego..tu dici " formando dei filoncini " Sad io NON so formare i filoncini ...nonostante tu e Germy mi abbiate fatto vedere al raduno...mi vergogno a dirlo...a me vengono ..delle CIABATTE !!!! Crying or Very sad
Sono imbranata...lo so! Ma non c'è ancora un piccolo modo per aiutarmi?? Pleeeaaseee??? ...Poi giuro in caso negativo rinuncio!! Evil or Very Mad

...grazie!...bacino

ciao Mire, finalmente, lo sai che ci manchi quando latiti un po'?.

Non devi riunciare a fare i filoncini, perché sono semplicissimi, come fare le baguettes.
Guarda il link sotto.


se no digita su google :formatura baguettes e vedrai che ci sono parecchi video.
baci
germana
http://video.google.com/videoplay?docid=-6068163431963187783#[/url]

anche qui

http://www.club-paneo.com/it_it/tappe-dettagliate-video-2.html
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Gio Ott 29, 2009 1:19 pm

Sofia ha scritto:Buoni, buoni, buonissimi cheers
Domani mattina arriva Elena con la famigliola, e devo ancora fare tutto,
ma se solo trovassi il tempo li farei sicuramente!!!!
Poi devo riconoscere che mi blocca un pochino la mia imbranaggine con
i lievitati Shocked , ma sono così invitanti.......
Ciao carissima
Sofia

Sofia con il lievito di birra non ci sono problemi, é semplicissimo.
Segui tutto alla lettera , non puoi sbagliare e sentirai che buoni. E poi il tempo che ci vuole é veramente pochissimo
Bacioni anche a Elena.
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  Sofia il Gio Ott 29, 2009 5:06 pm

Le ore sono volate e non ho fatto in tempo a fare i tuoi filoncini, ma in
compenso ho fatto i tuoi "Biscotti per tutte le ore" e ti dico che sono
venuti benissimo e sono anche tanto buoni. Talmente buoni che li ho
fotografati per averli tra le le mie foto di cucina.
Li consiglio a tutti, li trovate sul blog della nostra Germana
http://laterradeiviolini.germana.blogspot.com






GRazie Germana!!!!!
Buona serata.
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Gio Ott 29, 2009 9:26 pm

Sofia ha scritto:Le ore sono volate e non ho fatto in tempo a fare i tuoi filoncini, ma in
compenso ho fatto i tuoi "Biscotti per tutte le ore" e ti dico che sono
venuti benissimo e sono anche tanto buoni. Talmente buoni che li ho
fotografati per averli tra le le mie foto di cucina.
Li consiglio a tutti, li trovate sul blog della nostra Germana
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GRazie Germana!!!!!
Buona serata.
Sofia

Ma brava Sofia, sono proprio belli.
Grazie per averli provati.
baci
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germy il Sab Ott 31, 2009 3:41 pm

Ciao germana,

stavo apprestandomi a fare i filoncini, ma mi è sorta una domanda: li impasti nella macchinad del pane senza un liquiido? Volevo provare. Mo mi sono bloccata.
Ciao
germy
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  mirella il Dom Nov 01, 2009 1:41 am

Grazie Germana! I love you
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Dom Nov 01, 2009 10:32 am

germy ha scritto:Ciao germana,

stavo apprestandomi a fare i filoncini, ma mi è sorta una domanda: li impasti nella macchinad del pane senza un liquiido? Volevo provare. Mo mi sono bloccata.
Ciao
germy

ciao Germy, scusa l'omissione, certamente l'acqua la devi mettere intanto che la macchina del pane impasta, dopo hai messo tutti gli ingredienti.
Per la quantità, ti consiglio di metterne poca per volta perché dipende dall'assorbimento della farina, calcola circa 200 g in questo caso.

ciao e buona domenica
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germy il Dom Nov 01, 2009 12:01 pm

Grazie germana,

ti ringrazio per la cortese risposta. Oggi non posso perchè devo andare da amici, ma domani li faccio. Quindi metto tutti gli ingredienti e poi l'acqua, meglio poca per volta. Devi scusare ma la macchina del pane per impastare non l'ho mai usata. Lievita fuori dalla macchina po, veroi?

Buona domenica anche a te

germy
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Dom Nov 01, 2009 6:21 pm

germy ha scritto:Grazie germana,

ti ringrazio per la cortese risposta. Oggi non posso perchè devo andare da amici, ma domani li faccio. Quindi metto tutti gli ingredienti e poi l'acqua, meglio poca per volta. Devi scusare ma la macchina del pane per impastare non l'ho mai usata. Lievita fuori dalla macchina po, veroi?

Buona domenica anche a te

germy
Sì la macchina deve solo impastare , perché altrimenti invece dei filoncini ti esce il pan carré.
Ciao
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  mirella il Lun Nov 16, 2009 3:06 am

Cara Germana, grazie ai tuoi suggerimenti sono finalmente riuscita a fare il pane a forma di filone...sono troppo contenta..grazie grazie grazieeee!!!!

Appena ho un pò di tempo posto la foto....

Ciao amica mia! ...
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Lun Nov 16, 2009 7:59 am

mirella ha scritto:Cara Germana, grazie ai tuoi suggerimenti sono finalmente riuscita a fare il pane a forma di filone...sono troppo contenta..grazie grazie grazieeee!!!!

Appena ho un pò di tempo posto la foto....

Ciao amica mia! ...

Brava Mire, il merito é tuo .
Anche tu nel club delle "fornarine"?
baci
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  mirella il Lun Dic 07, 2009 9:16 am

Ciao Germana!

Cosa è il club delle "fornarine"??? Mi iscrivo subito ...eh eh eh ...se è per panificatori casalinghi....
In questo periodo di pigrizia culinaria, il pane è rimasto un punto fermo...Merlino richiede attenzioni, no !? eh eh eh
Ora ti posto ...ammesso che mi ricordi come si fa...la foto del mio primo filoncino realizzato grazie ai tuoi suggerimenti...


Provo....





Ok! Ci sono riuscita..eh eh ..un abbraccione cara!
Ciaooo
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  Eugenio il Lun Dic 07, 2009 11:17 am

mirella ha scritto:Ciao Germana!

Cosa è il club delle "fornarine"??? Mi iscrivo subito ...eh eh eh ...se è per panificatori casalinghi....
In questo periodo di pigrizia culinaria, il pane è rimasto un punto fermo...Merlino richiede attenzioni, no !? eh eh eh
Ora ti posto ...ammesso che mi ricordi come si fa...la foto del mio primo filoncino realizzato grazie ai tuoi suggerimenti...


Provo....





Ok! Ci sono riuscita..eh eh ..un abbraccione cara!
Ciaooo
Ottima fornaia e ottimo forno. Mancherebbe solo un po' di salame di Sant'Olcese.
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  mirella il Mar Dic 08, 2009 1:56 pm

...già
Ciao Mi
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Re: Filoncini con patate e cumino

Messaggio  germana il Mar Dic 08, 2009 3:42 pm

Eugenio ha scritto:
mirella ha scritto:Ciao Germana!

Cosa è il club delle "fornarine"??? Mi iscrivo subito ...eh eh eh ...se è per panificatori casalinghi....
In questo periodo di pigrizia culinaria, il pane è rimasto un punto fermo...Merlino richiede attenzioni, no !? eh eh eh
Ora ti posto ...ammesso che mi ricordi come si fa...la foto del mio primo filoncino realizzato grazie ai tuoi suggerimenti...


Provo....





Ok! Ci sono riuscita..eh eh ..un abbraccione cara!
Ciaooo

Bravissima Mire, é un bellissimo filoncino.
Il club delle "fornarine"? L'ho "inventato io" cioé, per ora é solo nella mia mente, ma forse chissà se un giorno si potrà fare.
Un bacione
germana
Ottima fornaia e ottimo forno. Mancherebbe solo un po' di salame di Sant'Olcese.
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