Pane alle olive

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Pane alle olive

Messaggio  germy il Sab Ott 24, 2009 2:42 pm

Autore: germy

Ingredienti:

Gr. 250 Farina 00
Gr. 8 Lievito di birra
Gr. 80 Latte
Gr. 20 Vino bianco
sale q.b.
Gr. 25 Yogurt al naturale
Gr. 30 Burro
Gr. 80 Olive verdi
Preparare i panini incorporando la farina con il latte tiepido, lo yogurt, il lievito di birra, il burro fuso, le olive verdi tritate e il vino bianco ridotto della metà (mettere il vino in un pentolino, porre sul fuoco e ridurre consumandolo) e infine il sale.

Impastare molto bene fino ad ottenere un impasto molto elastico ed omogeneo. Lasciar riposare almeno 1 ora.

Preparare i paninetti del peso di 15/20 gr. Disporli su una placca da forno (rivestita con carta da forno) e spennellare con olio o burro fuso. Lasciar lievitare in un ambiente caldo. Mettere al forno (statico - non ventilato) 210/220° per almeno 10 minuti.

Una volta pronti spruzzarli con acqua per lasciarli morbidi (appena usciti dal forno).

Ricetta di Michele Blasi - Ristorante Sadler

sono dei panini molto buoni e il procedimento è un po' anomalo per la presenza del vino. Michele Blasi è lo chef panettiere del Ristorante Sadler di Milano. Neisuoi impasti per il pane utilizza sempre l'aggiunta del vino che, essendo un elemento acido, aiuta la lievitazione. Prometto di postare la foto quanto prima.

Utilizzare olive verdi di Cerignola.
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Re: Pane alle olive

Messaggio  Sofia il Sab Ott 24, 2009 2:51 pm

Brava la nostra Germy, bella ricetta sfiziosa!!!!!!
Dimmi, come te la stai cavando con le olive?
Ciaooooooo
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Re: Pane alle olive

Messaggio  germy il Sab Ott 24, 2009 3:44 pm

per il momento Sofia stanno spurgando nell'acqua. Certo che è un procedimento lungo. Ma arriverò alla meta.
Ciao Sofia
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Re: Pane alle olive

Messaggio  Eugenio il Sab Ott 24, 2009 5:45 pm

E brava Germy. Ora capisco perchè eri interessata alla salatura delle olive; volevi fare tutto in casa. Very Happy
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Re: Pane alle olive

Messaggio  germana il Lun Ott 26, 2009 8:09 am

Questi panini sono sicuramente da provare.
Brava Germy.
Buona settimana
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