POLPETTONE DI FAGIOLINI

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POLPETTONE DI FAGIOLINI

Messaggio  mirella il Mer Ott 07, 2009 3:37 pm

500 gr di fagiolini

300 gr di patate

una piccola cipolla

uno spicchio d'aglio

un pugnetto di funghi secchi

parmigiano grattugiato

2 uova

un mazzetto di maggiorana fresca

pangrattato

olio evo
un pizzico di origano

mollica di un panino raffermo ammollata nel latte o 2 cucchiai di ricotta

sale

mortadella a cubetti tritata (facoltativo)

Lessare le patate e i fagiolini.

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla e l'aglio tritati e far andare i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida, scolati e tritati. Lasciare insaporire per circa cinque minuti e aggiungere a questo punto le patate e i fagiolini passati al passaverdure.


Lasciare sul fuoco qualche minuto per asciugare bene il tutto e salare.


Fare intiepidire.

Aggiungere le uova, le foglie di maggiorana tritate (quando non riesco a reperire la maggiorana fresca, sopperisco con dell'origano, ma a mio avviso non è la stessa cosa, perchè la maggiorana dà un profumo inconfondibile e irresistibile al polpettone), il grana, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata o la ricotta e la mortadella tritata se si è deciso di utilizzarla.

Aggiustare di sale.

Oliare una teglia e cospargere il fondo con del pangrattato.


Versare il polpettone e livellare bene. Far gocciolare un filo d'olio sulla superficie e coprire con una spolverata di pangrattato aggiungendo anche un pizzico di origano.

Con i rebbi di una forchetta tracciare delle righe verticali ed orizzontali oppure oblique formando una sorta di griglia.

Infornare a 180° C per circa 45'.

.....Ciao amici miei!!!!!
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Re: POLPETTONE DI FAGIOLINI

Messaggio  germana il Mer Ott 07, 2009 5:52 pm

Brava Mirella, come stai?

Pensa che oggi ho fatto anch'io il polpettone, ma con la carne però:che telepatia.



Ultima modifica di germana il Mer Ott 07, 2009 7:23 pm, modificato 2 volte
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Re: POLPETTONE DI FAGIOLINI

Messaggio  germy il Mer Ott 07, 2009 6:01 pm

Brava Mirella,

stavamo aspettandolo.

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Re: POLPETTONE DI FAGIOLINI

Messaggio  Eugenio il Gio Ott 08, 2009 7:50 am

Brava Mirella! Chi ha partecipato al raduno sa anche quant'è buono. Very Happy
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Re: POLPETTONE DI FAGIOLINI

Messaggio  mirella il Gio Ott 08, 2009 1:26 pm

Grazie caro Eugenio! ...e scusatemi per il ritardo nella pubblicazione della ricetta I love you


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Re: POLPETTONE DI FAGIOLINI

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