Pan brioche ai semi di sesamo

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  germana il Mer Set 23, 2009 8:45 pm

Autore: germana

E "Dulcis in fundo" questo é il pan brioche del raduno

Ingredienti:
La ricetta é quella di Paoletta del blog Anice e Cannella.
Ho fatto qualche variazione, ma la sostanza non cambia

Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 gr di farina 0
100 g latte
150 g yogurt bianco intero
2 uova + 1 tuorlo
30 g zucchero
60 g burro fuso e raffreddato
12g lievito fresco
10g sale
1 albume per pennellare
Sesamo

Procedimento
Sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito e uniamo 90 g di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo, coperto, fino a che gonfia (ca. 90’).
A questo punto io ho messo tutta nella macchina del pane sul programma impasto,avendo l'accortezza di mettere per ultimo il sale dopo il burro.
Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).

Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.

Dopo 15’ porzioniamo in 2 pezzi , per ogni pezzo fare due cordoncini ed intrecciare. Lucidiamo con l'albume, spolveriamo con i semi di sesamo e copriamo fino al raddoppio (90 m circa). Inforniamo a 170° per 45 minuti.

Mi stavo dimenticando di questa ricetta.
Però anche tu Eugenio: perché non me l'hai ricordato? (Scherzo ovviamente)

ciaooo
germana
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  Eugenio il Gio Set 24, 2009 12:08 am

Grazie Germana. Non osavo chiederlo Very Happy .
Eugenio
avatar
Eugenio
Admin

Numero di messaggi : 957
Età : 67
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://lenostrericette.altervista.org/Libro/Libro.html

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  germana il Gio Set 24, 2009 10:22 am

Eugenio ha scritto:Grazie Germana. Non osavo chiederlo Very Happy .
Eugenio
Ah bé, allora sei perdonato.
germana
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  germy il Ven Set 25, 2009 9:27 am

Ciao Germana,

come stai? Tutto ok? Senti scusa l'ignoranza ma cosa significa "un giro di pieghe del tipo 2".
Spero di vederti presto.
germy
avatar
germy

Numero di messaggi : 460
Età : 71
Località : MILANO
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  germana il Ven Set 25, 2009 2:45 pm

germy ha scritto:Ciao Germana,

come stai? Tutto ok? Senti scusa l'ignoranza ma cosa significa "un giro di pieghe del tipo 2".
Spero di vederti presto.
germy

Ciao Germy, io bene grazie e tu? Sei tornata da Roma?

Per il giro di pieghe del 2 tipo, vai nel ricettario, clicca su pieghe del tipo2, é linkato, e ti fa vedere come si fa.
A presto
ciao germana

PS: aspettiamo la ricetta del plum cake del raduno
avatar
germana

Numero di messaggi : 647
Località : Cremona
Data d'iscrizione : 21.10.08

Vedi il profilo dell'utente http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pan brioche ai semi di sesamo

Messaggio  Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum