salsa di Radicchio

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salsa di Radicchio

Messaggio  fabio il Mer Set 23, 2009 5:24 pm

Salsa di radicchio
E’ una salsa per crostini e pasta asciutta,gli ingredienti esclusi due si quantificano secondo i gusti.
Ingredienti:radicchio di Chioggia(quello di Treviso andrebbe meglio,ma costicchia)60% -olio extra vergine 30%,il rimanente 10% va suddiviso tra capperi,olive verdi,acciughe-sale . Lavare il radicchio e asciugarlo,sfettucciarlo ,metterlo in tegame con circa il 15% dell’olio e acciughe cocendolo ma senza esagerare. Una volta cotto e freddo aggiungete il rimanente olio, il sale i capperi e le olive(la pasta di olive sarebbe l’ideale).Mixerate riducendo il tutto a crema, mettete la crema nei vasetti e se volete conservarli sterilizzateli,durano a lungo.
Fabio

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Re: salsa di Radicchio

Messaggio  Eugenio il Mer Set 23, 2009 6:56 pm

Che bella idea! Grazie Fabio. L'appellativo "mitico" è senz'altro appropriato. king
Eugenio
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Re: salsa di Radicchio

Messaggio  Sofia il Mer Set 23, 2009 7:50 pm

Deve essere molto buona, da provare subito!!!!!
Senti Fabio, potrei farne una dose anche senza acciughe per mia figlia
vegetariana? Io penso di sì.
Grazie, un abbraccio
Sofia
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