Melanzane sott'olio

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Melanzane sott'olio

Messaggio  germana il Ven Set 18, 2009 11:06 am

Ingredienti:

* 2 k di Melanzane
* 1/2 l di aceto bianco
* 1/2 l di acqua
* spicchi d'aglio a fettine
* foglie di basilico
* prezzemolo tritato
* 2 peperoncini
* olio evo
* grani di pepe nero


Dopo aver tolto il picciolo e la parte verde delle melanzane, tagliatele a rondelle piuttosto spesse circa mezzo cm, mettetele a strati in un recipiente non di alluminio, e salate.Lasciate spurgare per qualche ora.

Asciugate poi molto bene le melanzane. Portate ad ebollizione l'aceto con l' acqua, scottando per 2 minuti le melanzane. Toglietele ed asciugatele bene con un panno.

Mettetele poi a strati in vasetti sterilizzati alternando l'olio con: aglio, peperoncino, prezzemolo tritato, basilico spezzato con le mani, grani di pepe nero. Riempire bene i vasi controllando che siano ben immersi nell'olio.

Se le volete mangiare subilo dovrete però aspettare 2 o tre giorni.

Per conservarle per l'inverno sterilizzate i vasetti nel solito modo.

Contento Eugenio?

A presto
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  Eugenio il Ven Set 18, 2009 2:03 pm

germana ha scritto:

Contento Eugenio?

A presto
germana
Contentissimo!!! E dimmi, i peperoncini sono quelli lunghi o quelli piccoli piccoli?
Grazie.
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  Sofia il Ven Set 18, 2009 3:43 pm

Che buone le melanzane sott'olio!!!!!! Grazie Germana per aver messo la ricetta.
Io uso un metodo leggermente diverso.
Affetto le melanzane un poco più sottili e le sbollento un paio di minuti in
aceto e vino bianco a metà. Le tampono bene e le lascio asciugare il più
possibile. Poi le metto nei vasetti sterilizzati alternando con l'olio l'aglio, il
peperoncino (quello che ho in casa, sia quelli piccoli che quelli lunghi), il pepe
in grani, basilico e origano e naturalmente nei giorni successivi controllo il
livello dell'olio. Non ho mai sterizzato ii vasetti, finiscono in fretta Very Happy
Germana per favore, mi puoi dire se dopo averli sterizzati senti differenza
nel sapore? Una volta ho sterizzato dei vasetti di porcini sott'olio messi via
con lo stesso metodo, ma al gusto mi sembravano diversi.
Grazie e un abbraccio
Sofia
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  germana il Ven Set 18, 2009 8:13 pm

Sofia ha scritto:Che buone le melanzane sott'olio!!!!!! Grazie Germana per aver messo la ricetta.
Io uso un metodo leggermente diverso.
Affetto le melanzane un poco più sottili e le sbollento un paio di minuti in
aceto e vino bianco a metà. Le tampono bene e le lascio asciugare il più
possibile. Poi le metto nei vasetti sterilizzati alternando con l'olio l'aglio, il
peperoncino (quello che ho in casa, sia quelli piccoli che quelli lunghi), il pepe
in grani, basilico e origano e naturalmente nei giorni successivi controllo il
livello dell'olio. Non ho mai sterizzato ii vasetti, finiscono in fretta Very Happy
Germana per favore, mi puoi dire se dopo averli sterizzati senti differenza
nel sapore? Una volta ho sterizzato dei vasetti di porcini sott'olio messi via
con lo stesso metodo, ma al gusto mi sembravano diversi.
Grazie e un abbraccio
Sofia
Ciao Sofia, non non cambiano sapore, i radunisti te lo possono confermare.
Un abbraccio cara e a presto
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  germana il Ven Set 18, 2009 8:15 pm

Eugenio ha scritto:
germana ha scritto:

Contento Eugenio?

A presto
germana
Contentissimo!!! E dimmi, i peperoncini sono quelli lunghi o quelli piccoli piccoli?
Grazie.
Eugenio
sono quelli piccoli che si trovano nei vasetti, al supermercato, e li lascio interi.
ciaooooo
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  Eugenio il Sab Set 19, 2009 7:03 am

germana ha scritto:
Eugenio ha scritto:
germana ha scritto:

Contento Eugenio?

A presto
germana
Contentissimo!!! E dimmi, i peperoncini sono quelli lunghi o quelli piccoli piccoli?
Grazie.
Eugenio
sono quelli piccoli che si trovano nei vasetti, al supermercato, e li lascio interi.
ciaooooo
germana
Grazie. Chissà che in settimana non trovi il tempo di farle. Questo weekend ho troppo da fare con il reportage. Povero me scratch .
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  germana il Sab Set 19, 2009 7:47 am

Eugenio ha scritto:
germana ha scritto:
Eugenio ha scritto:
germana ha scritto:

Contento Eugenio?

A presto
germana
Contentissimo!!! E dimmi, i peperoncini sono quelli lunghi o quelli piccoli piccoli?
Grazie.
Eugenio
sono quelli piccoli che si trovano nei vasetti, al supermercato, e li lascio interi.
ciaooooo
germana
Grazie. Chissà che in settimana non trovi il tempo di farle. Questo weekend ho troppo da fare con il reportage. Povero me scratch .
Eugenio

Ti porto un asciugamana per il sudore?
ah ah ah
Razz

ciao e buon lavoro
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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  germy il Lun Ott 05, 2009 8:48 am

Ciao germana,

comperati ingredienti. Oggi produco.

Spero a presto

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Re: Melanzane sott'olio

Messaggio  germana il Mar Ott 06, 2009 9:46 am

germy ha scritto:Ciao germana,

comperati ingredienti. Oggi produco.

Spero a presto

germy

ciao Germy, fammi sapere.
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