Insalata di coda di rospo e frutti di mare

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Insalata di coda di rospo e frutti di mare

Messaggio  germy il Mer Giu 10, 2009 11:32 am

Una ricetta adatta alla stagione e anche dietetica. L'ho provata tempo fa e in questi giorni non ho potuto eseguirla, ma la rifarò presto e aggiungerò la foto. Intanto provate anche voi. Secondo me sarebbe buonissima se la coda di rospo fosse sostituita con il salmone bollito a cubetti o al limite anche messo crudo a cubetti. In questo caso bisogna lasciar riposare un po' più di mezz'ora.

Ingredienti e Procedimento

Gr. 300 Coda di rospo bollita e tagliata a pezzi
Gr. 200 Seppioline bollite
Gr. 200 Gamberi sgusciati e bolliti
Gr. 200 Cozze bollite
No. 2 Peperoni (1 rosso e 1 verde) sodi tagliati a dadini
No. 2 Pomodori piccoli sodi tagliati a cubetti
No. 1 Cipollotto rosso tagliato finemente
No. 1 Cucchiaino di aceto di sherry (non è indispensabile)
No. 1 Cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe
No. 6 Cucchiai di olio d'oliva

Mettere tutti gli ingredienti solidi in una terrina e mescolare delicatamente. Per il condimento frullare il succo di limone, sale e pepe aceto e olio. Versate in condimento sopra il pesce e mescolare. Far riposare 30 minuti prima di servire.
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Re: Insalata di coda di rospo e frutti di mare

Messaggio  Eugenio il Mer Giu 10, 2009 12:00 pm

Assomiglia all'aragosta alla catalana. Io, da buon genovese, quando la faccio sostituisco l'aragosta con gli scampi (che costano meno). Con la coda di rospo sarà buonissima e poi è un tipico piatto estivo. Brava Germy.
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