RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

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RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  germy il Mar Apr 14, 2009 7:34 am

Salve a tutti,
ecco una ricettina di stagione. Ho preparato qusto piatto a Pasqua ed è stato apprezzato da tutti.
Provatelo!
germy
500 g di riso carnaroli

1 mazzo di asparagi

1 piccola cipolla fresca

2 spicchi di aglio

olio evo q.b.

vino bianco q.b.

parmigiano grattuggiato

sale

per il brodo vegetale :

sedano

carota

cipolla

aglio

Innanzi tutto preparare il brodo vegetale portando a bollore le verdure e far cuocere il tutto per un’oretta; una volta pronto filtrare.

Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore; tenere da parte le punte e frullare i gambi in um mixer con una goccia di acqua di cottura.

Preparare ora il riso:

soffriggere in una casseruola la cipolla tritata finemente con l’olio e farlo tostare, sfumare con il vino bianco ( all’incirca mezzo bicchiere) e , una volta evaporato, aggiungere il brodo bollente.

A metà cottura aggiungere la crema e continuare a cuocere aggiungendo, se necessario, altro brodo.

Nel frattempo rosolare le punte degli asparagi con olio e uno spicchio d’aglio e tenere in caldo.

Spegnere e mantecare con una abbondante spolverata di parmigiano.

Distribuire nei piatti adagiando su di ogniuno qualche punta di asparago ed un filo d’olio nel quale sono stati rosolati


Ricetta dal Sito: Pain et Chocolat con una modifica. La ricetta prevedeva l'aggiunta 2 cucchiati di mascarpone durante la mantecatura. Io non l'avevo e l'ho omesso. L'ho servito nei cestini di parmigiano (nella foto che spero di riuscire a mettere si vede poco)
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  germy il Mar Apr 14, 2009 7:51 am

EVVIVA CHE BRAVA SONO RIUSCITA AD AGGIUNGERE LA FOTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVA GERMY
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Messaggio  Eugenio il Mar Apr 14, 2009 8:02 am

germy ha scritto:EVVIVA CHE BRAVA SONO RIUSCITA AD AGGIUNGERE LA FOTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVA GERMY
GERMY
Mi hai tolto le parole di bocca. E che bella foto! Bravissima Germy. cheers
Eugenio
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  germy il Mar Apr 14, 2009 8:45 am

Grazie e smack
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  Sofia il Mer Apr 15, 2009 5:58 pm

Che brava Germy, questo risotto deve essere buonissimo!!!
E' da provare, non l'ho mai fatto con la crema di asparagi, ma
sempre con i pezzettini. E hai anche fatto i cestini di parmigiano!!!
Lo consiglierò anche ad Elena, lei è molto brava con i risotti.
Vorrei farti due domande:
- E' stato sufficiente un mazzo di asparagi per 500 gr. di riso?
- Hai mantecato solo con il parmigiano, senza un pezzetto di burro?
Un abbraccio

Sofia
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  germy il Gio Apr 16, 2009 11:00 am

Ciao Sofia,

sì provalo perchè è proprio buono. Sì gr. 500 di asparagi sono sufficienti. Ho mantecato solo con parmigiano ma avrei voluto aggiungere anche un giro d'olio. Vedi tu.
Sappimi dire.
Un caro saluto
Germy
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  mirella il Ven Apr 17, 2009 8:30 pm

Germy!!!!
Mi piace un sacco questo risotto....grazie!!!! Voglio provarlo assolutamente...poi ti faccio sapere.
Ciao carissima...
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Re: RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI

Messaggio  mirella il Lun Apr 20, 2009 12:33 pm

Fatto!! Ieri sera...buonissimo!!!
Grazie Germy....
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mirella

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