FUNGHI FRITTI

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FUNGHI FRITTI

Messaggio  Eugenio il Mar Mar 24, 2009 8:32 am

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti: Funghi porcini, Farina, 1 uovo (o più), Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Olio.

Il segreto per fare dei funghi fritti morbidi dentro e croccanti esternamente ma sopratutto asciutti e non zuppi d’olio è molto semplice purchè lo si conosca. Si affettano i funghi in fettine di circa due millimetri di spessore, si passano prima nella farina poi nell’uovo, sbattuto con un po’ di sale e un pizzico di prezzemolo tritato, e finalmente nel pangrattato. Così facendo, quando si buttano in padella per friggerli, la farina formerà una tonaca che impedirà all’olio di penetrare all’interno del fungo che essendo di sua natura spugnoso se ne impregnerebbe.

Alla stessa maniera sono ottime le melanzane (quelle grosse tonde).

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Re: FUNGHI FRITTI

Messaggio  germana il Mar Mar 24, 2009 10:48 am

Eugenio ha scritto:Ecco la mia ricetta:

Ingredienti: Funghi porcini, Farina, 1 uovo (o più), Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Olio.

Il segreto per fare dei funghi fritti morbidi dentro e croccanti esternamente ma sopratutto asciutti e non zuppi d’olio è molto semplice purchè lo si conosca. Si affettano i funghi in fettine di circa due millimetri di spessore, si passano prima nella farina poi nell’uovo, sbattuto con un po’ di sale e un pizzico di prezzemolo tritato, e finalmente nel pangrattato. Così facendo, quando si buttano in padella per friggerli, la farina formerà una tonaca che impedirà all’olio di penetrare all’interno del fungo che essendo di sua natura spugnoso se ne impregnerebbe.

Alla stessa maniera sono ottime le melanzane (quelle grosse tonde).

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L'importante é conoscere i "segreti"
Grazie Eugenio, ne aspetto altri.
Ciao
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Re: FUNGHI FRITTI

Messaggio  mirella il Mar Mar 24, 2009 3:18 pm

Siiiiiiiiiiii!!!!!!! .....che bbbbuoni!!!!!!!!
Grazie Eugi!!!!
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Re: FUNGHI FRITTI

Messaggio  Sofia il Mer Mar 25, 2009 7:46 am

germana ha scritto:
Eugenio ha scritto:Ecco la mia ricetta:

Ingredienti: Funghi porcini, Farina, 1 uovo (o più), Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Olio.

Il segreto per fare dei funghi fritti morbidi dentro e croccanti esternamente ma sopratutto asciutti e non zuppi d’olio è molto semplice purchè lo si conosca. Si affettano i funghi in fettine di circa due millimetri di spessore, si passano prima nella farina poi nell’uovo, sbattuto con un po’ di sale e un pizzico di prezzemolo tritato, e finalmente nel pangrattato. Così facendo, quando si buttano in padella per friggerli, la farina formerà una tonaca che impedirà all’olio di penetrare all’interno del fungo che essendo di sua natura spugnoso se ne impregnerebbe.

Alla stessa maniera sono ottime le melanzane (quelle grosse tonde).

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Grazie Eugenio, ne aspetto altri.
Ciao
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Come dice Germana sono i "segreti" che fanno la differenza!!!!!!!!!!!!!!!
E questo è ottimo.
Ciaoooooooo
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