FOCACCIA AL FORMAGGIO

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FOCACCIA AL FORMAGGIO

Messaggio  Eugenio il Mar Mar 03, 2009 10:17 am

Su consiglio di Mirella, a cui ho rubato la foto (così impara Razz ) ho inserito la ricetta della focaccia al formaggio.


Ingredienti per l’impasto:

  • Farina Manitoba 500 gr.
  • Acqua 200 gr.
  • Olio 60 gr.

Altri ingredienti:

  • Stracchino
  • Olio
  • Sale
Si tratta di una specialità di Recco e come per la farinata anche per la focaccia col formaggio servirebbe un bel forno a legna. Comunque riesce bene anche nel forno di casa avendo l’avvertenza di farla cuocere nel ripiano più in alto. Preparate un impasto liscio, morbido ed elastico con la farina l’acqua e l’olio. Non mettete sale nell’impasto in modo che resti più morbido ed elastico. Dividete l’impasto in due palle, mettetelo in un recipiente che sigillerete con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno tre ore. Intanto mettete della crescenza (un particolare tipo di stracchino), fatta a pezzetti, a bagno nel latte e tenetela in un luogo fresco fino al momento di servirvene. Sulla madia infarinata stendete col mattarello una delle due palle formando una sfoglia e poi, appoggiandola sulle mani chiuse a pugno e leggermente unte, assottigliatela allo spessore di circa un millimetro. Ungete un testo di quelli che si usano per la farinata (cioè molto basso di bordi) e stendetevi la sfoglia in modo che debordi di 3 centimetri tutto intorno; disponete sopra alla sfoglia i pezzetti di crescenza ben bagnati di latte e coprite con un’altra sfoglia fatta allo stesso modo della prima. Servendovi delle mani, lacerate quest’ultima sfoglia in più punti; aiutandovi col matterello che passerete sul bordo del testo togliete la sfoglia che deborda. Irrorate con un filo d’olio e spolverizzate di sale fino; mettete in forno già caldo a 230 gradi per circa 20 minuti. Dev’essere servita caldissima.
Buon appetito.
Eugenio
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Re: FOCACCIA AL FORMAGGIO

Messaggio  germana il Mar Mar 03, 2009 9:54 pm

Che bontà questa focaccia, anch'io ogni tanto la faccio.
Grazie ai liguri.
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germana

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Re: FOCACCIA AL FORMAGGIO

Messaggio  mirella il Mar Mar 03, 2009 10:50 pm

Hai ragione Germana! Questa focaccia è buonissima...
Eugenio,grazie di avermi accontentato ..e per la foto ...idem come sopra! Very Happy
Ciao
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