MENU LEGGERO CON GUSTO

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  Sofia il Mer Feb 18, 2009 9:31 am

Con grande gioia comunico a tutti gli amici che la convalescenza
di Eugenio è incominciata bene.
Ci vorrà qualche giorno in più di quelli previsti, ma tra poco tempo
il nostro amato "capo" starà benone.
Ulteriori notizie durante la chat di stasera.
Auguroni a Eugenio cheers di una ripresa rapidissima.

Sofia


Ultima modifica di Sofia il Mar Feb 24, 2009 7:05 am, modificato 1 volta
avatar
Sofia

Numero di messaggi : 387
Località : Lago Maggiore
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Mer Feb 18, 2009 8:09 pm

..evvvvvvaaaiiiiiiii!!!!!!!!!
Grazie Sofia!
Mirella
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Gio Feb 19, 2009 2:41 pm

Ciao Sofia!
Allora ...bella la nostra conversazione in chat ieri sera!!!
Grazie per le notizie "fresche" su Eugenio ..e ricorda! Noi abbiamo un impegno ...allora stai pensando ? Io qualcosa ho buttato giù ...oggi ho il pomeriggio "libero" ...si fa per dire... e vado a "inandiare" ..come si dice a Genova ...a preparare, portarmi avanti con il lavoro ..qualcosa per il "nostro" regalo ...sentiamoci!!
Un abbraccio
Mi
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Ven Feb 20, 2009 2:18 pm

Ciao Sofia! ...e ciao cari amici del forum!
Allora ...io sono a buon punto ..e tu Sofi?
Dunque ..dovete tutti sapere che Sofia ed io avremmo pensato di organizzare un regalo di bentornato per Eugenio ..e Sofia ha suggerito una ricetta light Very Happy ..io mi sono allargata e ho mezzo stilato un menù ...ma avrei bisogno di voi per completarlo...
Allora ...aspetto fiduciosa ogni suggerimento
Saluti
Mire
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Sab Feb 21, 2009 8:50 am

MENU' LEGGERO CON GUSTO

Ok! ...inizio io dalla prima portata:

ZUPPA CON BACON E FONDUTA DI PARMIGIANO dall'ultimo numero di Sale&Pepe
per 4 persone



4 carciofi
un porro
400 gr di patate
80 gr di bacon (io ho usato dello speck tagliato a dadini)
1,5 litri di brodo vegetale
100 gr di panna fresca (non l'ho messa)
70 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
un limone
maggiorana fresca
sale e pepe



Ho pulito i carciofi e li ho tagliati a spicchietti sottili e immersi in acqua acidulato con il limone tagliato a rondelle.
Ho pulito il porro e l'ho affettato sottilmente.
Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a tocchetti.
Ho lavato tutte le verdure sotto l'acqua corrente.
In una casseruola ho messo i 20 gr di burro, lo speck e le patate..ho fatto dorare leggermente e ho aggiunto il porro e i carciofi.
Ho aggiunto il brodo, sale e pepe e ho fatto cuocere a fuoco moderato sino a far diventare tenere tutte le verdure (circa 40/50 minuti).
A questo punto la ricetta dice di scaldare la panna in una casseruolina con il parmigiano, mescolando a fuoco basso sino ad ottenere una crema liscia. Io ho sciolto del parmigiano in un pò di latte e ho addensato con della fecola di patate.
Al termine della cottura della zuppa, ho aggiunto della maggiorana fresca e una macinata di pepe.
L'ho servita con la "fonduta" di parmigiano.

Per il brodo vegetale ho fatto bollire per circa un'oretta in un litro e mezzo d'acqua un porro, 2 carote, un cuore di sedano e qualche foglia di bietole. Ho salato e a cottura ultimata ho filtrato il tutto.













Buona convalescenza, carissimo Eugenio!!
Un abbraccio
Mirella
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  Sofia il Dom Feb 22, 2009 12:40 am

mirella ha scritto:Ciao Sofia! ...e ciao cari amici del forum!
Allora ...io sono a buon punto ..e tu Sofi?
Dunque ..dovete tutti sapere che Sofia ed io avremmo pensato di organizzare un regalo di bentornato per Eugenio ..e Sofia ha suggerito una ricetta light Very Happy ..io mi sono allargata e ho mezzo stilato un menù ...ma avrei bisogno di voi per completarlo...
Allora ...aspetto fiduciosa ogni suggerimento
Saluti
Mire

Mire cara, hai tutte le ragioni del mondo, ma ho avuto delle giornate terribili.
Una mia cara amica ha perso il marito, ed è stata una cosa tragica.
Non ho più avuto il tempo e la testa per fare altre cose.
Entravo nel forum in velocità e mi dicevo che per fortuna c'eri tu a pensare
alla nostra idea e realizzarla. Mi rincresce anche che non siamo riuscite a
postare nuove ricette, sarebbe stato bello che Eugenio, al suo rientro a casa,
trovasse delle novità. Io rimango a casa solo domani mattina (adesso è già l'una
passata), ma poi subito dopo mangiato vado ancora via. Che bella la tua ricetta
light Very Happy , sei unica e affidabile. Vero che riuscirai a realizzarne un'altra???????
Spero tanto di riuscire a ritagliare un po di tempo domani mattina.
Un abbraccio
Sofia
avatar
Sofia

Numero di messaggi : 387
Località : Lago Maggiore
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Lun Feb 23, 2009 2:43 pm

Ciao Sofia!!
Scusami tanto se ti sono sembrata ...e forse lo sono stata davvero ...troppo insistente ed antipatica!! Mi dispiace tanto per la tua amica...davvero!!
Perdonami!

Stai tranquilla ...vedo cosa posso fare io ..e speriamo rispondano anche gli altri nostri amici del forum...
Ciao cara!
Un abbraccio
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  mirella il Lun Feb 23, 2009 3:54 pm

Eccomi! ..allora continuo il MENU' LEGGERO CON GUSTO dedicato al nostro caro Eugenio, con una ricetta che mi ha inviato Sofia che in questo momento è un pò presa da altre vicissitudini....

ZUCCHINE LEGGERE RIPIENE

1 kg zucchine medie
200 gr carne di vitello magra macinata
4 cucchiai di riso piccolo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 scalogno tritato fine
sale
olio e.v.
maggiorana fresca
2 cucchiai di burro
2 cucchiai pieni di maizena
succo di mezzo limone

Lavare e spuntare le zucchine.
Svuotarle con l'apposito attrezzino.
Frullare la polpa delle zucchine e mischiarla in una ciotola con la carne macinata, il riso lavato, il prezzemolo e lo scalogno tritati e del sale.
Riempire le zucchine con l'impasto cercando di non premere troppo, dato che il riso cuocendo si gonfia.
Adagiare le zucchine in una casseruola che le contenga giuste, aggiungere dell'olio e.v., dell'acqua, sale e maggiorana fresca.
Portare a cottura a fuoco basso e pentola coperta per circa 45 minuti.
Controllare che a fine cottura sia rimasta almeno una tazza di liquido nella casseruola.
Sciogliere in un pentolino il burro e mescolando sempre con una frusta aggiungere la maizena e tutto il liquido rimasto nella casseruola.
Quando la salsina si sarà addensata, aggiungere il succo di mezzo limone.
Servire le zucchine con la salsina versata sopra.





Sofia!! ..come mi piace questa pietanza!!

Continuiamo ad inserire in questo post le ricette light per il bentornato di Eugenio...poi magari quando riusciamo a completare il menù inseriamo il tutto nel ricettario.
Ciaoooooooo
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  Sofia il Lun Feb 23, 2009 5:58 pm

Grazie Mire, sei un tesoro!!!!!!!
Hai visto, abbiamo appena fatto in tempo ad inserire le due
ricette (per dirla meglio, le hai inserite tu, anche la mia Embarassed )
che Eugenio è tornato Very Happy
Quasi quasi cambierei il titolo del td in:
MENU' LEGGERO CON GUSTO PER EUGENIO
Che ne dici???
E adesso via con altre ricettine light per festeggiare
il rientro di Eugi.
Un abbraccio cara, e grazie ancora Smile

Sofia
avatar
Sofia

Numero di messaggi : 387
Località : Lago Maggiore
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

MENU' LEGGERO CON GUSTO PER EUGENIO

Messaggio  mirella il Lun Feb 23, 2009 10:37 pm

Sofia ha scritto:Grazie Mire, sei un tesoro!!!!!!!
Hai visto, abbiamo appena fatto in tempo ad inserire le due
ricette (per dirla meglio, le hai inserite tu, anche la mia Embarassed )
che Eugenio è tornato Very Happy
Quasi quasi cambierei il titolo del td in:
MENU' LEGGERO CON GUSTO PER EUGENIO
Che ne dici???
E adesso via con altre ricettine light per festeggiare
il rientro di Eugi.
Un abbraccio cara, e grazie ancora Smile

Sofia

Figurati, cara! E' stato un piacere ...sono perfettamente d'accordo con te su tutto...cambio titolo e proseguimento della pubblicazione di ricettine light ...dai!! Al lavoro!!!
Sono contenta per il rientro di Eugenio...non me l'aspettavo!!! cheers

Qui di seguito altra ricetta di primo piatto light, tratta dal numero di marzo 2009 di Sale&Pepe, le dosi sono per 4 persone:

POTAGE DI CAVOLFIORI E PORRI


400 gr di cimette di cavolfiore
2 porri
brodo vegetale
50 gr di burro ........... io ne ho usati 20 gr
50 gr di farina ........... io ne ho usati 20 gr
4 cucchiai di panna


Cuocere al vapore le cimette di cavolfiore.
Affettare sottilmente i due porri ( anche un pò della parte verde) e farli soffriggere in un tegame con una noce di burro ( io ho usato un filo di olio evo) e qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Raccogliere le verdure nel mixer, unire 2 cucchiai di panna fresca e frullare fino ad ottenere una crema.
Preparare la base vellutata: fare fondere 20 gr di burro in una casseruola, incorporarvi 20 gr di farina e fare tostare leggermente il composto, mescolando, poi diluire con 3 quarti di litro di brodo vegetale bollente aggiunto a poco a poco.
Cuocere per una decina di minuti, senza mai smettere di mescolare.
Fuori dal fuoco mescolare alla vellutata le verdure frullate, rimettere su fiamma bassa e cuocere per qualche minuto.
Incorporare 2 cucchiai di panna e servire con crostini di pane.




Il pane che si vede nella foto è il pane di casa di Eugenio ..eh eh eh!!!


Mancano all'appello due opzioni per il dolce e un'altra pietanza ..e poi concludiamo il menù in onore di Eugenio ...
Auguro a tutti la buonanotte!!!
Ciaooooo
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

MENU' LEGGERO CON GUSTO PER EUGENIO

Messaggio  mirella il Mer Feb 25, 2009 6:19 pm

Dessert light ......175 kcal/porzione

POMPELMI MERINGATI da un'idea del solito ultimo numero di S&P
si vede mica che mi è piaciuto questo numero?? Wink


per 1 o 2 persone

2 pompelmi rosa
1 albume
30 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di marmellata (la rivista indica marmellata di ribes, io ho usato quella di ciliegie, perchè quella avevo in casa)
un nonnulla di burro

Ho pelato a vivo uno dei due pompelmi e ho tagliato a dadini gli spicchi.
Ho lavato l'altro pompelmo e l'ho tagliato a metà.
Ho scavato con un coltellino appuntito ogni metà per prelevarne la polpa che ho spremuto schiacciandola in un colino con il dorso di un cucchiaio.
Ho mescolato il succo ottenuto con la marmellata in modo da ottenere una salsa omogenea.
Ho saltato in padella con il burro i dadini dell'altro pompelmo, ho unito la marmellata diluita e ho proseguito la cottura ancora per un minuto circa.
Ho riempito così i mezzi pompelmi preparati.
Ho montato a neve l'albume con lo zucchero a velo e con la meringa ottenuta ho coperto i pompelmi.
Ho passato in forno caldo a 220° per 2/3 minuti.


Come si vede dalla foto ho prolungato di qualche secondo la cottura in forno...avrebbe fatto un miglior effetto una meringa appena appena ambrata, ma ...in quel momento ero alle prese con tre lavori insieme (!!!), come sempre noi donne, no?! care amiche??? Razz

Eugenio, so che tu non ami i dessert, ma sappi che io ti dedico questo con affetto e simpatia ...riprenditi presto!! Il blog ha bisogno di te.. cheers
avatar
mirella

Numero di messaggi : 401
Età : 54
Località : Genova
Data d'iscrizione : 19.10.08

Vedi il profilo dell'utente

Tornare in alto Andare in basso

Re: MENU LEGGERO CON GUSTO

Messaggio  Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum