ALICI MARINATE

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ALICI MARINATE

Messaggio  mirella il Gio Gen 15, 2009 2:15 pm

So che non è stagione....ma quando le vedo in pescheria non sempre riesco a resistere... Very Happy

Ingredienti: dosi per 4 persone

500 gr di acciughe

il succo di 2 limoni

aglio e prezzemolo tritati

olio evo

sale

Per prima cosa pulire le acciughe: eliminare la testa, aprirle delicatamente lungo il ventre a mò di libro e togliere la lisca centrale e le interiora. Lavare bene ogni filetto sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con carta da cucina. Bagnare un piatto con del succo di limone e adagiarvi le acciughe. Coprire le acciughe con altro succo di limone e salare. Continuare con le acciughe, limone e sale fino ad esaurimento ...importante che le carni siano a contatto con il succo di limone, perchè solo in questo modo "cuoceranno", io non farei più di due strati.

Lasciare marinare in frigo almeno cinque ore...le alici avranno assunto un bel colorito bianco. Spesso le lascio anche un giorno intero. A questo punto io elimino il succo del limone e adagio le alici in un altro contenitore con una emulsione di olio, aglio e prezzemolo tritati e sale q.b.

Si conservano in frigo anche per più giorni e a me piace molto averle a disposizione belle pronte!

Semplicemente ..così ...ma che bbbuone!! Almeno per me ...
Eugenio, scommetto che anche qui tu metti l'origano, eh!? Very Happy

Un abbraccio a tutti ...Mire
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Re: ALICI MARINATE

Messaggio  Eugenio il Gio Gen 15, 2009 3:06 pm

mirella ha scritto:

Eugenio, scommetto che anche qui tu metti l'origano, eh!? Very Happy
Un abbraccio a tutti ...Mire
No Mirella, queste le faccio così anch'io. Dove metto un po' di origano insieme a un filo d'olio è su quelle salate.
Eugenio
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Re: ALICI MARINATE

Messaggio  NatroN il Gio Gen 15, 2009 5:18 pm

Mamma che bei ricordi... le alici marinate che ci siamo mangiati quando siamo venuti a Genova... è proprio vero che, spesso, sono le cose più semplici quelle che ti rimangono più impresse! Smile
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